Billige og næringsrike middager

Mat er drivstoffet som holder kroppen vår i gang, og som studenter har vi behov for litt ekstra drivstoff! Maten vi spiser skal ikke bare være god, men også næringsrik og holde oss gående gjennom hverdagen.

Dessverre er det ikke alltid like lett å unne seg en god og skikkelig middag, når man har husleie og diverse regninger som heller må prioriteres. Heldigvis har dagens teknologi gjort det enklere for oss å kunne leve på budsjett.

Det finnes utallige apper og blogger om billig, sunn og god mat. En app som gjør livet mitt litt enklere er «Mattilbud». Den geniale ideen bak denne appen er at den samler inn tilbud fra flere forskjellige butikker hver uke. På den måten kan du bare gå inn på appen, se hva som er på tilbud og hvor, og f.eks planlegge måltidene dine etter det!

I tillegg trenger man bare å google «billig studentmiddag» for å få opp utallige sider som foreslår oppskrifter til en studentvennlig pris. Når man planlegger måltidene sine, er det mulig å kombinere flere ingredienser til å brukes i flere retter. I oppskriftene her går f.eks champignon, gulrøtter og hvitløksbaguetter i flere av oppskriftene. På denne måten kan man handle inn få ingredienser, og bruke dem flere ganger. Her kommer tre oppskrifter som aldri slår feil hos meg.

Torsdagscarne? Foto: Ingvild Tømmervåg
Torsdagscarne? Foto: Ingvild Tømmervåg

Chili con carne

Ingredienser:

  • 1 pakke kyllingkjøttdeig, ca. 400 g
  • 1 stk finhakket løk
  • 2 båterfinhakket hvitløk
  • ½ stkfinhakket rød chili
  • Litt olje til steking
  • 1 bokshermetiske tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1 boks tomatbønner
  • 1 stk rød paprika i terninger
  • 1 stk gulrot i terninger
  • 2 champignoner
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ss frisk oregano
  • Smak til med salt og pepper
  • Salat dersom det er ønskelig
  • Hvitløksbaguetter dersom det er ønskelig

Fremgangsmåte:

  1. Fres løk, hvitløk og chili på god varme.
  2. Stek paprika, champignoner og gulrøtter i litt olje, og sett dem til side. Begynn å steke gulrøttene litt først, da de tar lengst tid.
  3. Brun kjøttdeigen, og tilsett krydder.
  4. Bland inn tomater, og la det surre i noen få minutter til alt blir blandet godt sammen.
  5. Bland inn bønner, paprika, champignoner og gulrøtter.
  6. Tilsett krydder og smak til med salt og pepper. La alt koke et par minutter.
  7. Serveres gjerne med salat og hvitløksbaguetter.

Mengdene kan justeres etter ønske, og lag gjerne ekstra og frys det ned. Jeg pleier i tillegg å tilsette litt tacokrydder i kjøttdeigen, noe som jeg synes gir en god smak.

 

Kyllingwok. Foto: Sana Nazir
Kyllingwok. Foto: Sana Nazir

Kyllingwok

Ingredienser:

  • 1 pk wokmix
  • 2-3 kyllingfileter
  • Ris
  • Soyasaus
  • 1 dl Buljong
  • Sweet and sour-saus

Fremgangsmåte:

  1. Sett ris til koking
  2. Skjær kjøttet i strimler, og stek i stekepanne/wokpanne på middels sterk varme til det er gjennomstekt.
  3. Fres wokmix i en stekepanne/wokpanne,
  4. Bland sammen kjøtt og wokmix.
  5. Tilsett buljong og smak til med noen spiseskjeer soyasaus.
  6. Serveres med ris og eventuelt litt sweet and sour saus

Mengdene kan justeres etter ønske. Dersom du ønsker en tykkere saus, kan du røre ut en spiseskje med maizena i 1 dl vann, og tilsett litt og litt til sausen tykner. Du kan også bruke en ferdig woksaus, eller erstatte wokblanding med ferske grønnsaker. Ris kan også erstattes med nudler, eller så kan woken nytes alene også!

Thai fiskesuppe

  • 3 fileter av valgfri fisk
  • ½ stk purre
  • 1 stk rød paprika
  • 1 stk løk
  • 1 stk gulrot
  • 3 stk champignoner
  • 1 stk persillerot
  • 2dl  matfløte
  • 1 terning fiskebuljong i 2 dl vann
  • 2 dl  kokosmelk
  • 2 ss rød curry paste
  • Litt olje til steking
  • Hvitløksbaguetter dersom det er ønskelig

Fremgangsmåte:

  • Skjær fisken i små stykker
  • Skjær purre, løk og paprika i biter, og surr i olje. Sett til side.
  • Stek gulrot og persillerot, tilsett champignoner mot slutten. Sett til side.
  • Ha i matfløte og fiskebuljongterning og la dette koke i noen minutter.
  • Rør inn kokosmelk og curry paste og la dette koke i noen minutter.
  • Tilsett fisken mot slutten av koketiden.

Koketiden til fisken avhenger ut i fra hvilken fisketype som er blitt valgt. Mengdene kan justeres etter ønske. Suppen kan også nytes som en gryterett med nudler eller ris. Jeg tilsetter ofte curry paste i fisken og grønnsaken når de stekes, for å få mer smak. Deretter smaker jeg til med mer paste eventuelt på slutten når kokosmelken er kommet i.

 

 

 

 

Author: Sana Nazir